Bacalhau Assado c Batatas a Murro

Ø      4 postas de bacalhau

Ø      2 tomates

Ø      l pimento amarelo

Ø      1 pimento vermelho

Ø      l pimento verde

Ø      12 batatas

Ø      1 cebola

Ø      100 g de azeitonas pretas descaroçadas

Para o molho

Ø      l dl de azeite

Ø      ½  dl de vinagre

Ø      dentes de alho descascados e picados

Ø      sal e pimenta preta moída na altura

Demolhe o bacalhau em água fria, mudando por diversas vezes a água.  Seque-o, depois, com um pano limpo.  Abra os pimentos ao meio e limpe-os de sementes.  Corte o tomate em quartos e limpe-o de sementes.  Grelhe tomates e pimentos.  Asse, na grelha, as postas de bacalhau.

Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas.

Passe-as por farinha e sacuda o excesso.  Frite-as em azeite quente.  Escorra-as, depois, sobre papel absorvente de cozinha. Asse as batatas com casca.  Uma vez assadas dê-lhes um pequeno murro.

Coloque os ingredientes indicados para o molho dentro de um frasco de vidro com tampa.  Agite-o, energicamente, de modo a ligar todos os ingredientes.  Acrescente as azeitonas picadas. Emprate os ingredientes e deite por cima um pouco do molho, sirva bem quente.